Descrizione
Romagna Albana passito Docg
Romagna Albana passito Docg di colore giallo ambra con riflessi ramati. Ingresso pieno, intenso, prevalenza di note evolute che sfumano dall’albicocca secca alla mandorla dolce con ricordi di miele e cuoio, sul finale prevale la mandola leggermente tostata. Dolce, voluminoso di grande struttura, molto persistente.
Accostamenti
Ideale per i fine pasto con dolci caserecci delle tradizione romagnola, ciambella, biscotti, cantucci. Ottimo anche in abbinamento a miele, confetture e formaggi lungamente stagionati. Vino adatto alla meditazione.
Scheda tecnica
Denominazione: Romagna Albana passito Docg
Gradazione media: 12%vol.
Uvaggio: Albana (sovra-maturata).
Vinificazione: Lungo appassimento in cassette delle uve attentamente selezionate, calo in peso fino al 40%, fermentazione a temperatura controllata a 15°C, con blocco naturale delle fermentazione, con conseguente presenza di un notevole tenore zuccherino.
Affinamento: 40% in botti di rovere, 60% in inox per 12 mesi, poi imbottigliamento e sosta in bottiglia per almeno 3 mesi.
Vino eccellente da vignaioli indipendenti
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